Em 2023, um queijo artesanal se destacou no cenário gastronômico ao ser vendido por uma quantia impressionante de 30 mil euros.
Este queijo, pesando 2,2 kg, foi adquirido por um restaurante na Espanha, estabelecendo um novo recorde mundial. A venda ocorreu durante um leilão de queijos Cabrales, onde o restaurante Llagar de Colloto, localizado em Oviedo, fez o lance vencedor.
O queijo em questão foi produzido pela queijaria Los Puertos de Poo, utilizando uma combinação de leite de vaca e de cabra. O processo de maturação ocorreu em uma caverna nas montanhas de Los Picos de Europa, conferindo ao queijo características únicas.
Queijo Cabrales
O queijo Cabrales é uma iguaria artesanal produzida na região de Las Arenas de Cabrales.
Feito com leite cru de vaca ou uma mistura de leites de vaca, ovelha e cabra, o queijo é maturado em grutas naturais dos Picos de Europa. Estas condições específicas promovem o desenvolvimento de fungos que conferem ao queijo suas características distintas, como as estrias verde-azuladas.
Ao longo dos anos, o queijo Cabrales conquistou paladares além das fronteiras da Espanha, sendo apreciado em diversos países da Europa. Em 2022, cerca de 66 mil kg deste queijo foram vendidos na União Europeia.
Leilão de queijos Cabrales
O leilão de queijos Cabrales é um evento anual que reúne produtores locais para apresentar suas melhores criações.
Em 2023, o queijo vencedor foi escolhido entre quinze concorrentes, com o júri destacando sua qualidade superior. Guillermo Pendás Bada, o fabricante do queijo premiado, expressou sua satisfação com o reconhecimento, apesar da forte concorrência.
O restaurante Llagar de Colloto tem uma história de sucesso nesse leilão, frequentemente arrematando os melhores queijos. Em anos anteriores, eles pagaram somas significativas por queijos vencedores.
Por que o queijo Cabrales é tão valorizado?
A escolha dos leites, o ambiente de maturação e o tempo dedicado ao processo são fatores que contribuem para o sabor e a textura únicos do queijo. Além disso, a produção limitada e a demanda crescente aumentam seu valor no mercado.
Sua complexidade de sabores e aromas faz dele uma escolha cobiçada em cardápios de restaurantes renomados. A disposição de pagar altos valores por este queijo reflete a apreciação por sua qualidade e a busca por experiências gastronômicas exclusivas.
