A famosa “gordurinha” da carne faz mal? Entenda quando retirá-la
O consumo de gorduras, especialmente as saturadas presentes nas carnes vermelhas, é frequentemente associado a problemas de saúde como ganho de peso e doenças cardíacas.
No entanto, a relação entre gordura e saúde é mais complexa do que aparenta. A moderação e a escolha consciente dos tipos de gordura são essenciais para uma dieta equilibrada.
As carnes vermelhas são conhecidas por sua alta concentração de gordura saturada, o que levanta preocupações sobre seus efeitos na saúde. Nutricionistas destacam que a remoção da gordura após o preparo não elimina os riscos, pois a gordura já foi incorporada à carne durante o cozimento.
Quais são os tipos de gordura e seus efeitos?
Para compreender os impactos das gorduras na saúde, é essencial distinguir entre os diferentes tipos. As gorduras saturadas, encontradas em alimentos de origem animal, são frequentemente vistas como prejudiciais.
Em contraste, as gorduras insaturadas, presentes em azeites e peixes, oferecem benefícios como a redução do colesterol LDL e o aumento do HDL.
As gorduras trans, comumente encontradas em alimentos ultraprocessados, são especialmente nocivas. Elas podem elevar o colesterol ruim e aumentar o risco de doenças cardiovasculares.
A Sociedade Brasileira de Cardiologia alerta que o consumo excessivo de gorduras saturadas pode impactar negativamente o metabolismo e a saúde cardíaca.
Por que as carnes podem ser preferíveis aos ultraprocessados?
Embora a gordura saturada das carnes seja motivo de preocupação, ela pode ser menos prejudicial do que as gorduras presentes em alimentos ultraprocessados.
Esses produtos contêm aditivos que podem ser mais danosos à saúde do que a gordura natural das carnes. Além disso, as carnes fornecem nutrientes essenciais como ferro e zinco, que não estão presentes em alimentos processados.
As gorduras desempenham funções vitais no organismo, como fornecer energia, regular a temperatura corporal e ajudar na absorção de vitaminas. Portanto, eliminá-las completamente da dieta não é recomendável.
Riscos do consumo excessivo de gordura
O consumo excessivo de gordura saturada pode levar a um aumento do colesterol, ganho de peso e alterações na microbiota intestinal.
Essas mudanças podem desencadear inflamações e aumentar o risco de doenças crônicas como obesidade e diabetes. A alta densidade calórica das gorduras também contribui para o ganho de peso quando o consumo calórico excede o gasto energético.
Apesar dos riscos associados ao excesso, a gordura consumida com moderação, como em um churrasco ocasional, não é prejudicial. Priorizar carnes magras e métodos de preparo saudáveis, como grelhar em vez de fritar, pode ajudar a minimizar os riscos.
Em resumo, a chave para uma alimentação saudável é a moderação e a escolha consciente dos alimentos. As gorduras, quando consumidas de forma equilibrada, podem fazer parte de uma dieta nutritiva e benéfica para a saúde.
