Encontrou apenas alguns pedaços podres na fruta? Saiba se você pode comê-la
Em um mundo onde o desperdício alimentar é uma preocupação crescente, muitas pessoas buscam alternativas para aproveitar ao máximo os alimentos que possuem. No entanto, é importante estar ciente dos riscos associados ao consumo de alimentos que apresentam sinais de deterioração.
A Organização Mundial de Saúde (OMS) alerta que, em alguns casos, alimentos que parecem estar apenas parcialmente estragados podem, na verdade, estar completamente comprometidos.
O que são micotoxinas e como elas afetam os alimentos?
Micotoxinas são compostos tóxicos produzidos por certos tipos de fungos. Esses fungos podem crescer em alimentos sob condições de umidade e temperatura inadequadas.
Quando uma fruta, como uma maçã, apresenta uma mancha de podridão, as micotoxinas podem já ter se espalhado por todo o fruto, tornando-o inseguro para consumo, mesmo que a parte afetada seja removida.
Essas toxinas são particularmente preocupantes em alimentos de textura úmida e suave, onde a penetração é mais fácil. Isso inclui não apenas frutas, mas também carnes cruas ou cozidas, iogurtes, leites, pães e vegetais moles.
O consumo de micotoxinas pode levar a problemas de saúde, incluindo reações alérgicas e, em casos graves, efeitos tóxicos a longo prazo.
Quais alimentos são mais suscetíveis a fungos e micotoxinas?
Nem todos os alimentos são igualmente suscetíveis à contaminação por fungos e micotoxinas. Alimentos com alto teor de umidade e textura macia são os mais vulneráveis. Aqui estão alguns exemplos:
- Frutas e vegetais moles: Como maçãs, pêssegos, tomates e abacates.
- Produtos lácteos: Iogurtes e leites, que podem desenvolver bolores rapidamente.
- Pães e produtos de panificação: Que podem apresentar bolores visíveis, mas já estarem comprometidos internamente.
- Carnes cruas ou cozidas: Que devem ser armazenadas adequadamente para evitar o crescimento de fungos.
Como prevenir a contaminação por micotoxinas?
Prevenir a contaminação por micotoxinas envolve práticas adequadas de armazenamento e manuseio de alimentos. Aqui estão algumas dicas para minimizar os riscos:
- Armazenamento adequado: Mantenha os alimentos em locais secos e frescos, longe da luz solar direta.
- Inspeção regular: Verifique regularmente os alimentos em busca de sinais de deterioração e descarte aqueles que apresentem manchas ou bolores.
- Consumo rápido: Consuma alimentos perecíveis rapidamente após a compra para evitar o crescimento de fungos.
- Higiene na cozinha: Mantenha a cozinha limpa e desinfetada para evitar a propagação de fungos.
Seguir as recomendações da OMS é essencial para garantir a segurança alimentar e proteger a saúde. O consumo de alimentos contaminados por micotoxinas pode ter consequências graves, especialmente para indivíduos com sistemas imunológicos comprometidos.
Ao adotar práticas seguras de manuseio e armazenamento de alimentos, é possível reduzir significativamente o risco de contaminação e promover um ambiente alimentar mais seguro.
