Os ovos com duas gemas são uma descoberta inusitada na cozinha, chamando atenção por sua aparência e levantando a curiosidade sobre suas características.
O surgimento de ovos com gema dupla é resultado de uma anomalia no ciclo reprodutivo das galinhas, especialmente entre aquelas jovens que estão começando a botar ovos.
A formação de duas gemas ocorre quando ovulações múltiplas acontecem em uma curta sequência, produzindo um único ovo com duas partes internas distintas.
Porém, devido a limitações físicas dentro da casca, apenas um embrião sobreviveria ou nenhum deles, pois a câmara de ar necessária para a sobrevivência estaria comprometida.
Afinal, os ovos com duas gemas são menos nutritivos?
Uma questão que frequentemente surge é sobre a composição nutricional dos ovos com duas gemas em comparação com ovos convencionais.
Muitos podem presumir que, devido à sua anomalia, esses ovos seriam menos ricos em nutrientes. No entanto, essa ideia está longe da verdade. Na realidade, ovos com duas gemas podem até oferecer uma quantidade maior de nutrientes devido à presença de duas unidades de gema.
A gema de ovo é rica em nutrientes, contendo proteínas, antioxidantes, vitaminas do complexo B, cálcio, ácido fólico, colina e ômega-3.
Essas substâncias são essenciais para a saúde, contribuindo para a manutenção muscular, o fortalecimento do sistema imunológico, e a melhora dos níveis de HDL, o chamado “colesterol bom”. Portanto, dois conjuntos de gemas podem, na verdade, aumentar esses benefícios, fornecendo ainda mais vitaminas A, E, D e K.
Quais são as implicações da dupla gema para o consumo diário?
A inclusão de ovos com duas gemas na dieta não altera fundamentalmente a forma como se consome ovos em geral.
Os benefícios adicionais das gemas duplas vão ao encontro das necessidades nutricionais de muitas pessoas, fornecendo substâncias que ajudam na cognição e na saúde cardiovascular.
Em termos gerais, embora o surgimento de ovos de duas gemas possa ser considerado uma “anomalia”, ele não tem um impacto negativo em termos nutricionais, nem prejudica a saúde da galinha que o produziu.
