Seu café pode conter barata ou pelo de rato: e a Anvisa sabe!
Na indústria alimentícia, a presença de resíduos como pelos de roedores, fragmentos de insetos e até areia é um tema que desperta curiosidade e preocupação.
No Brasil, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) estabelece limites específicos para esses resíduos em alimentos industrializados, assegurando que, dentro dos parâmetros, não há riscos significativos à saúde.
Esses limites foram definidos pela Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) 14, em 2014, e visam controlar a presença inevitável de contaminantes durante o processo de produção, transporte e armazenamento dos alimentos.
Quais são os limites permitidos pela Anvisa?
A legislação brasileira estabelece tolerâncias específicas para diferentes tipos de alimentos. Por exemplo, em 25g de café torrado e moído, são permitidos até 60 fragmentos de insetos.
Já para 225g de massas e biscoitos, o limite é de 225 fragmentos de insetos. Produtos à base de tomate podem conter até um fragmento de pelo de roedor e 10 fragmentos de insetos por 100g.
Além disso, alimentos em geral podem ter até 1,5% de areia ou cinzas insolúveis em ácidos. Outros produtos, como canela, orégano e farinha de trigo, também possuem limites específicos.
Esses padrões são semelhantes aos adotados por órgãos internacionais, como o Food and Drug Administration (FDA) nos Estados Unidos, que também estabelece limites para a presença de resíduos em alimentos.
Por que esses resíduos são permitidos?
A presença de resíduos em alimentos industrializados é, em muitos casos, inevitável devido à complexidade dos processos de produção e armazenamento.
A legislação visa estabelecer um equilíbrio entre a realidade da produção em larga escala e a segurança alimentar.
Como é feita a fiscalização de alimentos?
A fiscalização dos alimentos industrializados é uma responsabilidade compartilhada entre as vigilâncias sanitárias estaduais e municipais.
Elas monitoram as empresas para garantir que os produtos estejam dentro dos limites permitidos. Caso sejam encontradas irregularidades, as empresas podem ser penalizadas de acordo com a gravidade da infração.
Os consumidores também desempenham um papel importante nesse processo. Se houver suspeita de irregularidades em algum produto, é possível fazer denúncias diretamente à Anvisa.
Portanto, enquanto a ideia de consumir alimentos com resíduos pode parecer alarmante, é importante entender que esses limites são cuidadosamente calculados para proteger a saúde pública.
A legislação e a fiscalização contínua asseguram que os alimentos consumidos estejam dentro dos padrões de segurança.
