Nesta semana, um vídeo chamou a atenção dos internautas nas redes sociais com a repercussão de uma gravação feita pelas câmeras de segurança de um estabelecimento que flagrou o momento em que um homem morde uma coxinha e ela explode em seu rosto. O caso ocorreu em um bar em Curitiba no dia 13 de dezembro, quando o cliente mordeu o salgado e ele explicou para todos os lados. Ele teve queimaduras superficiais no rosto, de acordo com o dono do bar, Christian de Souza Amaral.
Apesar de parecer curioso, existem explicações do porque isso aconteceu. Durante a fritura, o ar presente dentro da coxinha se expande devido ao calor, criando uma pressão interna. Se a massa não for suficientemente resistente ou se houver uma quantidade excessiva de ar preso, essa pressão pode se acumular.
Outros fatores que fazem a coxinha explodir ao morder
Um recheio muito líquido ou com pedaços sólidos grandes pode contribuir para a explosão. O líquido pode gerar vapor sob pressão, enquanto os sólidos podem criar pontos de fraqueza na massa. Outro fator curioso é o formato do salgado, que influencia nesse fenômeno. Modelos mais arredondados ou com pontas finas tendem a acumular mais ar e podem explodir com mais facilidade.
Além disso, se servir a coxinha muito quente aumenta o risco de explosão, pois a pressão interna estará ainda maior.
Como evitar a explosão da coxinha?
- Massa resistente: Utilize uma massa firme e bem modelada para garantir que ela resista à pressão interna.
- Recheio adequado: Opte por recheios cremosos e com consistência homogênea. Evite recheios muito líquidos ou com pedaços grandes.
- Formato adequado: Modele as coxinhas de forma ovalada e com espessura uniforme, evitando pontas finas.
- Temperatura ideal: Deixe as coxinhas descansarem por alguns minutos após a fritura para que a temperatura interna diminua e a pressão se estabilize.